对厨房用蒸、炖食物用烹调器具的改进，其特征在于在敞口炖具增设内盖和外盖，以增加炖具腔体的密封性，以及在炖具内加设网眼蒸饼，使蒸、炖食物渣、汁在蒸炖过程中自动分离。克服了已有蒸、炖用具易造成营养成分挥发损失、串味，不能获得真正原汁浓汤和渣汁共存等缺点。实用新型炖盅既可蒸又可炖，是理想的蒸、炖高档食物尤其是补品的用具。

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