陶瓷砂锅的好，煮出来的东西香hi.baidu.com/2966250433.qzone.qq.com

　　我觉得，不能说这个好那个不好，因为它们各有各的用途.

铁锅传热性好，但易生锈；玻璃锅密封好，但易损坏；陶土锅保温性能好，但易碎。不锈钢锅轻便，不生锈，但它不含铁，内含铬镍，对人体健康无益。

铁锅传热性好，富含铁质，可适当给人体补铁，但易生锈；玻璃锅密封好，美观，但易损坏；陶土锅保温性能好，但易碎。不锈钢锅轻便，不容易生锈，款式新颖潮流，价格较贵，材质多样，很难分辨伪劣产品，有些材料如201不锈钢，含有害元素锰过高，长期使用不利于健康。

  说到喝汤，大家就会想到广东人爱喝汤。其实现在生活当中不仅只有广东人喜欢喝，很多地方的人都喜欢喝汤。这是因为喝汤本身就是一个健康的饮食方式，它能够让身体更好的吸收食物当中的营养物质。有着强身健体的作用。再者，饭前喝点汤，能够帮助食物下咽。如果有减肥需要的人饭前喝汤，还能够增加饱腹感，减少食物的摄入。

  说到喝汤，那么就不得不提炖汤。不同的食材炖出来的汤营养是不一样的，例如，鸡汤能够缓解咳嗽，预防感冒。鱼汤可以治疗哮喘，预防呼吸道发炎和哮喘发作。而炖汤所用的锅也有所不同。

  很多人在选择炖汤锅时，往往会选择砂锅和陶瓷锅。因为这两种锅能够更好的保留汤的鲜美，让汤头更加醇厚。但是砂锅和陶瓷锅两者还是有很大区别的。那么到底哪一个更适合炖汤了？我们接下来了解一下。

  首先砂锅是由不易传热的石英石，长石粘土等原材料配合而成到陶瓷制品。而我们陶瓷锅，主要原料就是不同性质的粘土，经过配料，成型，干燥，烘焙的工艺流程制成。其次，陶瓷锅的密闭性会比砂锅的密闭性更好。因为陶瓷锅的盖子和锅体紧密贴合，保证了食物能够更好的入味。

  再者，砂锅的保温性也要更强，因为砂锅的导热性慢。内部热量不会轻易消散，所以它的保温性更好。而陶瓷锅煲的汤大部分都是喝温的，所以保温性不如砂锅。

  最后，如果陶瓷锅取材全天然，那么本身是没有什么辐射的。无毒无害，对人体不造成威胁。而砂锅在高温下有可能内壁会有烧制不匀而残留的石英等物质混入汤中。再加上砂锅炖汤时很难散发出异味，这是因为砂锅它有盖子，密闭性较好，所以烧制一些有重腥味的食材，会导致砂锅里的味道很重。再者部分低脂肪酸等不好物质，还会长期存在于食物及汤汁当中。

  用砂锅炖汤还有一个危害，就是在煮一些植物性原料的汤时，其中的蔬菜营养价值会大大流失。所以最好在临出锅时放这些蔬菜，才能大大的保证蔬菜本身的营养价值不流失。

   所以我个人觉得如果想用砂锅，那么就要买材质好一点的砂锅。但是如果害怕砂锅里的有毒物质会长期停留在食物上，那么还是买陶瓷锅。

煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。砂锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。 砂锅容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味。