谢谢邀请！

腌制咸菜要注意使用合适的工具，特别是容器的选择尤为重要，它是关系到腌菜的质量的。腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属器皿。

如果腌制数量大，保存时间长的，一般用大的陶瓷。 腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，腌制数量极少，时间短的蔬菜，也可用小盆、盖碗等。

至于器皿的体积多大为宜。完全取决于腌制数量的多寡，不一而足。现在都是小口之家，一般建议以5斤为宜。吃完可以再继续腌制。

玻璃坛是可以做泡菜的，但一般是做的跳水泡菜，（就是把菜放进去泡个几小时就可以吃的哪种）也不是说什么不安全之类的，玻璃坛是透明的有阳光照射，影响它发酵，所以做泡菜还是用陶瓷坛做泡菜比较好，还要放在稍阴暗、痛风比较好的地方，坛口密封好，加上坛沿水泡个一周时间多就可以了，

陶瓷的好哈.石头可以不要.最好放在地上.由于地上温度较低.可以防止泡菜变质.附带泡菜要点哈.开水凉冷.辣椒.花椒.姜.蒜苗.洋葱.芹菜.香料少许.里面泡菜泡两天为宜.如果几天没吃可以捞在另外一个坛子.以后用来煮鱼.多红泡萝卜皮.可以养盐水,坛蚬要保持干净.盐水不能进油.