我家泡菜坛二十多年了，还能否继续泡菜食用？

泡菜老水的延续，我可有秘密武器！

老泡菜用的坛子都是淘瓷的，一坛好的泡菜水，可以经历几代人的传承，是越陈越香的，我家的已经30多年了，泡菜集色、香，味丶形于一体的，不仅是寻常百姓家的助食美味，并业已成为宴会上的佐餐佳肴。

泡菜是对蔬菜进行的冷加工较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富，它含有丰富的活性乳酸菌，可调节肠道微生态平衡促进营养物质的吸收，改善肠道功能，而且还能降低血清胆固醇水平和血脂浓度等。

泡菜也是钙的良好来源，泡菜中的乳酸能与食物中的钙结合成为乳酸钙，乳酸钙能提高肠道的酸度，有利于钙的溶解与吸收。

可泡的菜有胡萝卜，卷心菜，藕，小米辣，豇豆，青椒，嫩姜。

香料包：

花椒15g 八角20g 香叶3g 桂皮5g

粗盐10公斤水，盐300g 冰糖50g 高度白洒100g。

蔬菜的预处理：洗净后的蔬菜，入筐里晾于，然后切块或条后继续晾半天才可入泡菜坛。

秘诀；

（l）每次往外捞泡菜一定加至少10g的高度白酒，並加少许的冰糖和盐。

（2）每年冬季定放入甘蔗和竹笋（坛内只要放过竹笋180天是不会生花的）。